【齐大连锁晨思】

现在的连锁餐饮，必须做外卖，才能实现门店业绩目标，纯粹靠堂食，已经不够了。不过，关于外卖如何才能做好，很多连锁餐饮却并不清楚。

比如，有的连锁餐饮大把撒钱到外卖平台做营销，试图拉动外卖销售。不过，做下来效果似乎并不好。原因很简单，大家点外卖的时候，有几个人会下单购买没吃过的东西呢？不信的话，你去看看那些共享厨房，里边生意好的档口，基本上都是知名连锁品牌的外卖店，周边顾客冲着品牌知名度下单点外卖。而那些新创业的档口，则是生意惨淡。

外卖，本质上是复购，复购的起点则是堂食。因此，做好外卖业务的基础是做好堂食，做好堂食需要有强大的拉新能力，和门店现场的服务能力。也就是说，要有强大的拉新和服务能力，才会有更多的复购，从外卖这方面来说，也就会有更多的外卖订单。

知道了这一点，应该就能明白外卖卷出来的新商机了。