发布时间:2024-03-18作者来源:齐大峰浏览:1235
【齐大连锁晨思】
创新,是一个时髦的热词儿,连锁行业也不例外,其中,最喜欢创新的大概就是连锁咖啡赛道了。
在咖啡里边加奶、加植脂末早就落伍了,现在已经是加各种水果,加酸奶,甚至加茅台,都已经有了。似乎,在咖啡中不断加上各种其他,就可以赢得市场竞争。
其实,这完全违反市场营销的基本原理!
任何一个新产品,不是你想到了你换个新马甲,市场就主动买单,而是需要一个市场教育的过程。你要是想让原本不熟悉新产品的人愿意为新产品买单,就需要不断投资,不断告诉市场新产品有哪些优势哪些卖点哪些利益,经过长期反复的marketing才能让市场接受新产品,那个时候才会有收益。因此,做产品创新要想获得收益,不是一件容易的事情,更不是说你只要创新就有收益的事情。对于连锁餐饮行业来说,包括连锁咖啡,在绝大多数情况下,创新意味着高成本,低收益。
更郁闷的是,假如你花了很大投入、很多精力、很艰难的历程,创新出来的产品得到了消费者认可,产生了可观的收益,接下来你就会发现,市场上“抄作业”的竞争对手就会毫不犹豫地克隆你的创新成果。抄作业,其实才是“创新”的最佳方式,别人花了时间、精力、财力、心血,在成百上千个设想中选定了某个收到市场欢迎、可以产生收益的新产品,我去直接抄作业,岂不是规避了所有的风险,规避了所有的机会成本么?
因此,天天强调产品创新的连锁咖啡品牌,要么是拿“创新”说着玩的,要么就是掉坑里的,掉进“创新”的陷阱!
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