发布时间:2024-04-30作者来源:齐大峰浏览:1142
【齐大连锁晨思】
很多餐饮店老板,总是觉得自己的产品太少,有的顾客想吃米,有的顾客想吃面,于是就来个有米有面啥都有;有的顾客想南甜,有的顾客想北咸,有的顾客想东辣,有的顾客想西酸,于是就来个东南西北大集合,啥口味都有。可是,这么宽的产品线,不但营业额没有多少增加,成本反倒是大幅度增加,生意没有火爆,钱却亏了不老少。
什么原因呢?
就是因为这样的餐饮店老板心里有“执念”,想让顾客天天、顿顿都在他们家门店吃饭,这是做不到的吧。你家东西做得再好吃,产品线再宽,顾客也不可能天天到你家,顿顿吃一样的东西,总是要换换口味,才符合正常的人性吧。
因此,做连锁快餐要明白两个道理,一是顾客到你家门店吃饭,纯粹是为了满足吃饭这个基本需求,绝大部分顾客不会因为你家产品多,就多点几样撑着自己。二是正常人性决定,顾客总是要经常换口味的,因此,一个连锁快餐品牌要按照正常的经营逻辑来设置,并不是越宽越好。
明白了么?
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