Qi Dafeng

线下互联网模式创始人，毕业于清华大学化工系，湖南省某大型国企外部董事。拥有多年传统企业工作经历和超过十年的互联网从业经历，跨界思维、深入本质，为您剖析市场正在发生的巨大变化，为传统企业转型为互联网模式提供方向、思路、路径和方法。

连锁快餐关键词-直营式加盟-到底是直营还是加盟？

更新日期： 2025-03-14
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【齐大连锁晨思】连锁快餐出现了一个新的扩张模式，直营式加盟。很多人看到这个新概念都有点儿疑惑，直营就是直营，加盟就是加盟这两个相互矛盾的东西怎么结合在一起呢？是不是齐大圣搞错了？没搞错！直营式加盟就是每个门店都是加盟商出资开设的，品牌方进行直营式管理。换句话说，直营式加盟店里从店长到员工，都是品……

正名，为什么预制菜的品质值得信任？

更新日期： 2025-03-14
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【齐大连锁晨思】网上关于预制菜的舆论比较负面，似乎预制的食品有添加剂、防腐剂，又经过一段时间的保存，好像吃剩菜似的，心理感受不好。其实，这是严重的误解。就说添加剂吧，就算是你在大饭店吃饭，现在也是广泛使用添加剂。我有个大学同学，在一家知名的食品添加剂公司担任总工程师，对这个方面非常了解。据他的介绍，现在……

正名，为什么说预制菜古已有之？

更新日期： 2025-03-14
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【齐大连锁晨思】预制菜，其实并不是现在才有的餐食品种，只不过因为工业化大批量生产，才让很多人感觉不爽。其实，预制菜古已有之，现在很多地方也还在用。我们在影视剧中经常看到古时候有很多知名筵席，动则几十几百桌，这样的请客规模，哪里有可能厨师现烧现做呢？在《清稗类钞》中，记载了各种各样的食材如何预先处置保持不……

正名，为什么我们需要口味刻板的预制菜？

更新日期： 2025-03-14
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【齐大连锁晨思】预制菜跟大厨现炒菜肴最不一样的地方，就是预制菜口味单一刻板，你春天吃和夏天吃，味蕾感受都一样。而大厨现炒则不同，这一盘和下一盘都会有些许差异，只不过我们这些外行很难体会这样细微的差异罢了。对于品尝美味的人来说，口味刻板绝对是个缺点，他们更喜欢那些层次丰富、千变万化的菜肴。不过，对于一日三……

正名，为什么预制菜是连锁快餐标配？

更新日期： 2025-03-14
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【齐大连锁晨思】餐饮业提到“预制菜”，总是小心翼翼，生怕惹祸上身。这也难怪，中式餐饮一直以来总是强调新鲜现做、火爆上桌，用了预制菜岂不是丢人现眼么？不过，这个观点不能用在连锁快餐行业，这是个与几百上千年传承下来的餐饮行业不同的行业，它不是为了秀厨艺，而是为了解决当今城市人口一日三餐吃饭问题的行业，它有跟……

让连锁餐饮品牌快速达到IPO标准，这个妙招儿你要不要借鉴一下？

更新日期： 2025-02-18
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【齐大连锁晨思】按照资本市场主流估值模型来看，如果人一个纯加盟模式的连锁餐饮品牌，主要收益来自于供应链，规模达到五千家也不一定能够达到IPO标准。纯直营模式，五百家以上就有可能IPO上市。换句话说，直营连锁品牌比加盟连锁品牌资本价值要高的多。加盟连锁品牌资本估值低，道理很简单，那些加盟店的商业价值只不过……

从不说自家好吃却生意火爆，这个妙招儿你要不要借鉴一下？

更新日期： 2025-02-18
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【齐大连锁晨思】几乎所有的餐饮老板，都把“好吃”挂在嘴边，可是，自以为特别好吃的门店大多生意并不咋滴。所以这些老板往往“怀才不遇”，总觉得顾客不懂行不识货。其实，他们错怪了顾客，是这些老板自己不懂做生意而已。在这个竞争激烈的市场，好吃，是最起码的入门级要求。如果你的产品被顾客普遍吐槽不好吃，根本就没有在……

关于连锁快餐，你是不是误会了选址？

更新日期： 2025-02-18
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【齐大连锁晨思】选址，选址，还是选址，这是做餐饮店的人多年以来固守的铁律。不过，对于连锁快餐来说，可能不一定全对。过去说的选址，本质上是选择“客流量”，走过路过店门口的客流量，客流量比较大的位置，才可能会有更多人进店、购买，才会有更多生意。在当下竞争激烈的情况下，客流量越大的门店，租金越高，高到门店经营……

关于连锁快餐，你是不是误会了品牌？

更新日期： 2025-02-18
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【齐大连锁晨思】每个连锁快餐，都把“品牌”两个字挂在嘴边上，不过，他们说的“品牌”只不过是一幅画，有文字有图片，在商标总局申请通过，有了个《商标注册证》。需要强调一下，这个是“商标”，而不是“品牌”。品牌，不是哪个政府管理部门颁发证书的，而是存在于人心之中。按照科特勒的定义，品牌就是在目标顾客内心的占位……

连锁水饺的老大和老二为啥都不是东北品牌？

更新日期： 2025-01-13
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【齐大连锁晨思】把饺子搞的尽人皆知，是北方人的功劳。荧屏上那些东北口音的笑星们，让全国人民都知道，不管过啥节日，都得吃饺子。正是因为对于饺子的热爱，早期的连锁水饺都出自东北，老边饺子、喜家德什么的，都是诞生于东北。不过，在连锁水饺这个赛道，目前的老大老二都是广东人做的，袁记云饺已经3800多家了，近亲品……

老大和老二，连锁米粉米线的机会谁能抓得住？

更新日期： 2025-01-13
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【齐大连锁晨思】很多人分不清米粉米线的区别，简单地说，用大米粉加少量淀粉做出来的，就是米线，通常比较细，一般都是烫或者煮；大米粉加比较多淀粉或者面粉，就是米粉，通常比较粗，可以煮、炒、拌。不过，从商业模式来说，二者的区别就比较大。米线老大蒙自源，主打云南过桥米线，小菜上来就是一大桌，需要一样一样放进滚热……

老大和老二，连锁麻辣烫给地方特色美食什么启示？

更新日期： 2025-01-13
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【齐大连锁晨思】广东人抢了水饺连锁头牌，黑龙江人却抢了麻辣烫的老大老二之位。麻辣烫是起源于中国四川省乐山市牛华镇的街边小吃，是由串串发展而来的。麻辣烫菜品选择丰富，食客们可以按照自己的喜好选择各式菜品放入其中，而麻辣烫的味型也几乎不排斥任何菜品。无论你喜欢吃什么菜，麻辣烫都能很好地包容它。不过，把麻辣……