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【齐大连锁晨思】 现在的连锁餐饮，必须做外卖，才能实现门店业绩目标，纯粹靠堂食，已经不够了。不过，关于外卖如何才能做好，很多连锁餐饮却并不清楚。 比如，有的连锁餐饮大把撒钱到外卖平台做营销，试图拉动外卖销售。不过，做下来效果似乎并不好。原因很简单，大家点外卖的时候，有几个人会下单购买没吃过的东西呢？不信的话……
【齐大连锁晨思】 自从米村拌饭大火以后，连锁加盟的联营模式成为很多连锁品牌追捧的新模式。这一方面是连锁加盟行业转型升级的要求，另一方面也是行业内卷的结果。 依我看，联营还是没有彻底解决问题，只不过是个过渡期模式，而且并不能普遍适用。 米村拌饭的联营模式，实际上是区域市场合伙人和超级加盟商相结合的方式。……
【齐大连锁晨思】 很多连锁餐饮做到一定规模，特别是拿到风投支持之后，就开始“卷”数字化建设，也就是要把连锁餐饮经营、管理、营销、供应链所涉及的数字化工具，都自己投资重新开发一套。公开的理由是数据安全，其实只不过是老板的虚荣心而已。这让我们不禁想起互联网电商之初，万达、大润发、永辉等等零售企业干过的那些所谓“数字化……
【齐大连锁晨思】 很多人创业开餐饮，往往会选择自己老家的特色餐饮项目，兰州人做拉面，陕西人做肉夹馍，湖南人做米线，东北人包饺子…… 做老家特色餐饮嘛，创业者既熟悉又有乡土情怀，这是好的方面，不过，这往往也是创业失败的主要原因。 地方特色四个字，就意味着局限性，它们被某个地方的人熟悉了解并且深度接受，但……
一部人类社会发展史，就是不断发展生产力、提高管理能力、提升劳动生产效率、去不断改善人们生活水平的历史。都以一个突破性的新技术出现和随之出现的管理经营方法，两者结合之后技术迅速普及应用提高生产和社会效率。农业社会，是由驯化野生动植物发展而来，从采摘果实狩猎野兽，演化为种植植物养殖动物，在把食物来源的时间和数量都变得可确定……
【齐大连锁晨思】 如果你使用一部手机，上下游都想控制在自己手里，那你需要做的事情如下：建个手机生产厂以及上游一系列配件生产厂；开发专属的手机操作系统；全国建设基站和通信运营公司；建立手机维修网点，等等。你岂不是要蠢到哭？而做到顺畅使用一部手机，无需投那么多钱、操那么多心、做那么多事情，只需要每月交几百块钱话费就行……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮很卷，表现最明显的就是招商，加盟商越来越挑剔，竞争对手越来越没有底限，带店培训越来越长，从加盟费打折直到零元加盟，这让所有的连锁餐饮品牌都很痛苦。 不过，在一片漫“卷”中，或许该重新审视原来的招商模式了。 投资机构对于连锁餐饮，纯加盟模式估值较低，就算有5000家加盟店也很难……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮店要做好，三条铁律，第一是位置，第二是位置，第三还是位置。可见位置有多么重要！ 位置，其实就对应着线下客流量，所谓好的位置，就是线下客流量比较大的位置，客流量大，自然生意也会比较好。不过，这些好位置自然也是各个连锁品牌争夺的热门，租金水涨船高，吃掉了很多利润。位置差生意差的门店不赚……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮前几年还在高喊着“产品创新”的那些品牌，日子都过得不太顺。道理很简单，你花了钱花了精力搞产品创新，搞不成的那些产品都是自己承担成本，自己买单。搞成的产品，很快就被同行抄作业。杨枝甘露好卖，所有奶茶店都上杨枝甘露；冒菜加个烤鸭好卖，所有冒菜店都挂上烤鸭…… 大家都抄作业，产品同质化，……
【齐大连锁晨思】 选址，是当下连锁餐饮品牌发展速度和质量的制约因素。开店第一要素，位置、位置，还是位置，这已经是行业铁律。可是，这么多连锁餐饮品牌都要找好位置，狼多肉少，好位置自然成为稀缺资源，租金也是水涨船高。 于是乎，很多品牌要么是迁就，以前不屑一顾的位置也开始勉强接受；要么就是转向下沉市场，寻找竞争不……
【齐大连锁晨思】 连锁餐饮这样的服务业，离不开人，因此，对于员工能否做到有效激励，影响非常大。员工板着脸还是堆着笑，客户体验大不一样；员工清理桌子快还是慢，翻台率也不一样；员工主动促销还是沉默不语，营业效率也不一样。一句话，员工不积极，激励有问题。 为员工制定激励机制，需要简单好理解，不能整的太复杂。比如有……
【齐大连锁晨思】 俗话说：众口难调。餐饮顾客来自五湖四海，口味五花八门，南甜北咸东辣西酸，你能够都满足吗？ 有些连锁餐饮就试图把各种产品都摆在店里，想吃啥就有啥。不过这么干的门店，经过一段时间，就被迫减少产品种类。原因很简单，你想做所有人的生意，但不是所有人都愿意到你家门店吃饭，逐渐地，那些点单量很少的产品……
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